Muchos de nosotros hemos crecido con la idea de que la pirámide de alimentos se compone de cuatro grupos bien específicos: cereales, frutas y verduras, lácteos y carnes, aceites y grasas. Esta pirámide, elaborada por el Departamento de Agricultura de USA el año 1956, podríamos decir que quedó en el pasado, luego de que se descubrieran las ventajas de las fibras, los altos niveles de colesterol y grasas que tienen los lácteos y la carne y la prevención de muchas enfermedades que se puede hacer llevando una dieta de nutrientes vegetales, que aportan tanto calcio y proteínas como los lácteos o las carnes.
El Departamento de Agricultura de USA ha revisado posteriormente las recomendaciones de su pirámide alimentaria, reduciendo el consumo de productos animales. Pero dado que el consumo regular de estos productos -aún en cantidades pequeñas- comporta serios riesgos para la salud, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable desarrolló en 1991 una nueva pirámide de cuatro grupos de alimentos, compuesta por frutas, vegetales, cereales y granos.
Esta nueva pirámide no aporta colesterol, y las grasas vegetales sustituyen la cuota grasa que aportan los lácteos a la dieta de un adulto, pero además con la ventaja que agregan fibras a la dieta. Las posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas, cáncer y ataques coronarios (principales causas de muerte en USA) bajan drásticamente en aquellas personas que consumen una dieta a base de vegetales; además el sobrepeso también puede ser controlado con esta nueva pirámide de alimentos.
Los cuatro "nuevos" grupos de alimentos
Frutas
Se recomienda comer al menos tres unidades diarias. Las frutas son ricas en fibras, vitamina C y betacaroteno. Se debe consumir al menos una fruta diaria que tenga alto contenido de vitamina C (cítricos, melones o fresas, por ejemplo). Siempre es mejor elegir frutas frescas que zumos (jugos) porque éstas tienen más fibra. Aprovechar las diferentes frutas que se dan en las diferentes épocas del año es también una buena manera de variar la dieta.
Legumbres
Se recomienda comer dos porciones o más al dia. Las legumbres o alubias (porotos), arvejas, lentejas y garbanzos, son una excelente fuente de fibra, proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B. Son recomendables bajo cualquiera de sus formas (en conservas, potajes, deshidratados -sin sal-, hechs tempeh, refritos, etc.) Parte de este grupo se considera también a la leche de soya y las proteínas vegetales como tofu, gluten y seitán.
Granos y semillas
Se recomienda tomar 5 o más porciones diarias de estos alimentos, mezclados. El grupo incluye el pan, arroz, tortillas, pasta, cereales, maíz, trigo, borgo. Cada uno de estos cereales es rico en fibras y carbohidratos complejos, proteínas, vitamina B y zinc.
Vegetales
Se recomienda comer 4 o más porciones diarias. Los vegetales aportan muchos nutrientes: vitamina C, betacaroteno, riboflavinas, hierro, calcio, fibra, entre otros. Los vegetales de hoja verde oscura (como el brócoli, achicoria, repollos o los nabos verdes) son especialmente ricos en los nutrientes descritos. Los vegetales de color amarillo oscuro o anaranjado (como las zanahorias, las patatas o la calabaza) tienen dosis extra de betacaroteno. Es necesario incluir generosas porciones de vegetales a la dieta, de diferentes colores para favorecer la mezcla e ingesta de diferentes tipos de nutrientes.
Dale la oportunidad a este nuevo estilo de alimentación. Prueba diferentes platillos de ensaladas con frutas y vegetales, raíces o granos, o la infinita variedad de platos que puedes preparar con estos cuatro grupos de alimentos. Tu cuerpo ganará en salud, y evitarás la innecesaria muerte y sufrimiento de los miles de animales no humanos destinados a la alimentación. Por tu salud y la del planeta.
Fuente: Comité de Médicos por una Medicina Responsable. Traducción: Ecosofía.org. Fuente imágenes: Commons Wikimedia.
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La diversidad de alimentos precolombinos eran naturales, acordes al piso ecològico, el clima, al bioritmo del ser humano, etc.
hola, soy vegana desde hace poco.
A mi entender las nueces, almendras, semillas, etc forman otro grupo muy nutritivo y fundamental. Con aceites de gran calidad, y una cantidad moderada de proteinas, ademas de ricos en diversos minerales ;-)
BUENO ME DEJARON UN TRABAJO Y ESPERO QME AYUDEN MIRA MAS BIEN SOY UNA ESTUDIANTE DE GASTRONOMIA U BUENO ME DEJARON BUSCAR GRUPOS DE ALIMENTO SEGUN SU ORIGEN QUE ES Y Q SON ESPERO Q ME AYUDEN POR FIS....Y Q ME DIGIERON NO SON TRES GRUPOS : ENERGETICOS, CONSTRUCTOR,PROTECTOR
Esta piramide esta mal y lo sabes, para una vida equilibrada necesitas la leche, los huevos y la carne, si no podes comer rojas podes comer marinas y e slo mismo y mejor aun mas sano, pero no mientan ala gente, hagan ela dieta de esta piramide y van a andar como zombies en la vida,
esto de los cuatros alimentos "nuevos" es muy bueno y ami por lo general me gustan
y ojalas que les baya muy bien con el trabajo de los cuatro alimentos nuevos
NO se quien me pueda ayudar en esto, pero me gustaria saber cual es una dieta recomendadda para un estudiante, o cual seria una dieta recomendada para un estudiante?
RECUEDA QUE LOS MONITOS TAN MENSOS QUE SE LA PASABAN TODO EL DIA COME Y COME PLANTAS NO LLEGARON A NADA Y AL QUE SE LE OCURRO EL COMER CARNE COMENSO A DESARROLLAR MAS SU CEREBRO LAS PLANTAS SON SOLO EL COMPLEMENTO DE LA ALIMENTACION .
ES COMO UN COCHE LA GASOLINA ES LA CARNE Y LAS LEGUMBRES Y PLANTAS SON EL ACEITE LOS DOS SON IMPORTANTES PERO SIN LA GASOLINA NO SE MUEVE EL COCHE.
Disculpa la molestia pero en que grupo entran las gelatinas, me encantaria que me contestes lo antes posible.
GRACIAS☻♥
Las gelatinas son de origen animal, por lo tanto, no están incluídas en la redistribución de los cuatro grupos de alimentos, porque si te fijas, son solamente alimentos de origen vegetal.
Para clarificar el origen de la gelatina, esta es la definición que encontramos en Wikipedia:
En este enlace se detalla su procesamiento industrial.
Por su parte, el agar-agar es una gelatina de origen vegetal (algas); que estaría presente dentro de los 4 grupos de alimentos, como un subproducto de los vegetales.
Saludos,
— Fabiola
mira tener una buena alimentacion te mantiene sano y depende de lo que comas te mantendras en forma y no te sentiras mal yo recomiendo llevar una dieta ordenada
Al gordo que se le ocurrio escribir lo de las grasas le va este pues no consejo: las grasas son importantes pero no en exeso y no por comer vegetales y frutas ya eres una vaca pienza cu-cu
. Ya me imagino a todo el mundo comiendo tanta grasa como tu, seriamos ALBONDIGAS con patas. jajajaja. No digo que tu seas albondiga pero si lo eres bajale a tus chuletas y a tu grasosisimo tocino.
Eilsel
Los humanos primitivos comían a base de granos silvestres, raíces, frutos y , cuando se presentaba la ocasión, algo de carne. Después se somenzó a cazar de forma más organizada y a cocinar la carne haciéndola menos indigesta y más asequible...pero lo de hoy en día, donde la carne es el tipo de alimento imperante, es una aberración. Además, con lo que se cultiva en un campo puede comer muchísima más gente que la que comería si ese campo se destinase a la cría de ganado.
Un saludo. Mi blog: http://miski-igla.blogspot.com/
hola!!!!!!!!!!!!!!!!
el gallo que alla escrito esto debe ester obeso porque pa comer 2 o 3 porciones de legumbres al dia debe estar cu-cu o para comer 5 o mas porciones de granos o semillas yo apenas komo 7 vitaminas 3 proteinas 3 grasas 6 carbohidratos y 7 minerales apenas.
se despide con cariño
Javiera
los alimentos q aportan mas energia son aquellos ricos en grasa, ya q un gramo de grasa aporta 9 Kcal. Pero es mas importante q consumamos hidratos de carbono, la energia generada por estos alimentos es utilizada a nivel neurológico y aportan 4 Kcal por gramo
Espero q te haya servido mi respuesta, saludos!
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