22 Feb 2012

El mito de la carne y la ganadería "ecológica"

Por Fabiola

Desde la revolución verde de los años '50, los animales han sido sacados de la escena bucólica para ser encerrados en la granja de producción intensiva. Esto se ha transformado en uno de los más grandes holocaustos de seres vivos en todo el planeta para abastecer una industria en crecimiento permanente debido a la alta demanda de carne y proteínas de origen animal. Frente a esto, muchas empresas que se dedican a la explotación animal han desarrollado una serie de términos para etiquetar sus productos y hacer creer a los consumidores que éstos han sido obtenidos de manera "humanitaria". En un esfuerzo estratégico por tomar ventaja de las "buenas intenciones" y/o la "mala conciencia" de los consumidores, las empresas nos aturden con mensajes contradictorios de la realidad que viven los animales. Es así como vemos al pollo feliz picoteando el pasto, o bajo el reclamo "alimentado con maíz", en imágenes a la usanza de la granja tradicional: pero lo que sucede en realidad, es que los animales que son utilizados, criados y asesinados por obtener estos productos sufren los mismos tormentos, vejaciones y malos tratos que los de la carne "normal". Después de todo, siempre serán animales criados para comida. Nada más que eso.

Los animales, independientemente de la alimentación y "las medidas de bienestar que garantizan su cuidado" son igualmente separados de sus madres al poco tiempo de nacer, engordados y llevados a los mismos mataderos convencionales, viajando largas distancias y siendo sometidos al mismo cuchillo y métodos diseñados para perseguir la eficiencia, no para dar una muerte "dulce" o "humanitaria" a los animales.

La investigación que Igualdad Animal llevó a cabo en la granja Harling (Norfolk, UK) hace un par de semanas es un caso típico del día a día en muchas explotaciones animales. La granja, calificada oficialmente como granja de "Calidad Asegurada" y asociada al sello "Red Tractor", que avala el cumplimiento de más de 130 normas relativas a la cría de cerdos y a su cuidado en todas las etapas, poniendo especial atención a la vigilancia de la salud y a las condiciones de vida de estos animales. Aquí pueden ver las prácticas de esta granja humanitaria:

Algunos dirán que estas imágenes son sólo casos aislados, que otras granjas procuran tratar bien a sus animales. Pero recientes nuevas investigaciones (como la de la Granja Escobar en Valencia, España), revelan iguales -y en este caso, peores- condiciones de maltrato y crueldad con los animales. Pero es que los términos "buen trato" y "explotación ganadera" son contradictorios en sí mismos, especialmente cuando hablamos de granjas "ecológicas". Muchos consumidores creen que los términos "ecológico", "humanitario", "sello de calidad en bienestar animal" son sinónimos de "libre de maltrato". Pero esta es precisamente la cuestión. Estos términos -y otros similares como "criado al aire libre", "alimentado naturalmente", etc.- son términos que ni están bien definidos ni bien regulados. Con respecto, por ejemplo, a los huevos conseguidos de gallinas "no estabuladas" o "no enjauladas", las gallinas siguen viviendo en el estrés y el miedo asociados al manejo, transporte y matanza. Viajan largas distancias hasta el matadero, deprivadas de agua o comida, hacinadas y maltratadas. Los pollos macho de la industria del huevo, a la que no sirven y por lo tanto se convierten en desechos y basura, son sofocados o enterrados/quemados vivos tras la selección de sexo. El término "orgánico" se refiere sólo al tipo de alimentación que reciben los animales, que está libre de pesticidas, antibióticos u hormonas de crecimiento.

Las certificaciones, de cualquier tipo, no sirven para mucho pues no establecen requisitos significativos para el bienestar de los animales. Y aún si lo fueran, no toman en cuenta un hecho básico: que la industria de la alimentación continuará, igualmente, tratando a los animales como cosas, pues no son más que instrumentos. Los animales criados bajo los estándares de "bienestar" son susceptibles de sufrir dolor, estrés, miedo, maltratos físicos y psicológicos, como cualquier otro animal. Un hecho básico que nos debe hacer pensar en esto es que si todo lo que se hace a los animales de granja se hiciera a los perros y gatos con los que convivimos, seguro estas prácticas serían ilegales. Suscitarían escándalo público y serían rápidamente abolidas.

Los productores de carne, los explotadores de animales, saben que bien de fondo existe una resignación, una suerte de mala conciencia que a todos nos toca por tener que matar animales para alimentarnos. También saben que el público va, poco a poco, preocupándose por la crueldad de los métodos de crianza, transporte y matanza de los animales usados como alimento. Y creen que pueden superar exitosamente esta preocupación creando etiquetados y certificaciones "simbólicas" ilustradas con fotos de animales felices. Al final, todos los animales criados para comida son asesinados cuando alcanzan su máximo aprovechable. Ya quieran vendernos la imagen del animal feliz y las vacas gozosas, esas imágenes sólo son trampas para engañar al público, satisfaciendo sus buenas intenciones y haciéndoles pensar que no hay nada de malo en continuar consumiendo carne siempre y cuando los animales sean bien tratados. Pero ya vemos que el buen trato nunca será posible mientras los animales sigan siendo considerados objetos.

El único camino para finalizar estas mentiras es optar por una alimentación basada en productos y proteínas vegetales. No es nada complejo, es saludable y muy fácil: www.haztevegetariano.org.

Fuentes: Food Empowerment Project, Igualdad Animal, Hazte Vegetariano. Fuente imágenes: About Animal Rights (Matt Cardy, Getty Images), No Shit Meat, SAF baby.

Comentarios

Solo tienes que ver la cantidad de blogs que hay de anti-carne y compararlo con los de anti-veganos. Quien maxaca a quien? Esque haver que deciis

Hola!
Primero felicitarte por el artículo y por tu sensibilidad. Ojalá hubiera más personas preocupadas como tú.
Desde hace un año no como carne, aunque sí huevos, lácteos y pescado. Tomé la decisión al constatar que la industria cárnica envuelve un maltrato animal brutal, demasiado para lo que yo considero necesario.
Respeto a las personas veganas y admiro su determinación y, sobre todo, el que sean fieles a sus principios.
Yo sí creo que los humanos podemos comernos a los animales, pero exijo que a lo largo de su vida no se les maltrate, se les proporcionen espacios acordes con su desarrollo natural y no se fuerce su crecimiento. También exijo que no se les transporte con descargas eléctricas y se lleven al matadero más cercano a su granja.
No sé de otros sellos, pero conozco el CAAE de Certificación Ecológica de Andalucía, basado en la ley 889/2008. Si leéis la ley, no es cierto que las condiciones de vida que se exijen para ganado ecológico sean poco claras, al menos a mí me parece que son bastante estrictas y, a mi entender, si respetan y cuidan al animal durante su vida. Sí, en el fondo son objeto de mercancía y acabarán en el matadero, pero no es comparable la calidad de vida de un animal con sello CAAE que el que no lo tiene. Tampoco los mataderos con sello CAAE son la casa del terror. Los animales mueren nada más entrar mediante descarga eléctrica al cerebro que los deja muertos en menos de un segundo.
Siempre existirán tramposos que no cumplen la normativa y, como el sello se renueva anualmente, no pongo en duda que algunos ganaderos no cumplan durante algunos meses. Pero me niego a pensar que todas las personas engañan. Conozco dos granjas ecológicas: una en Andalucía, que comercializa sus productos con sello CAAE, y otra en Madrid, con una producción muy pequeña, sin sello. Las dos las he podido visitar sin ningún problema. La de Andalucía tiene un volumen alto de producción, pero respetan las camas naturales de paja, los pastos, la vida al aire libre, etc etc. La de Madrid es mucho más pequeña y los animales viven sueltos, salvo para dormir que se les guarda. Con la granja de Andalucía tengo menos confianza, pero con la de Madrid os aseguro que a los animales se les trata de manera excelente. El hombre de la granja, amigo de mis padres, me dijo que él no permitiría jamás que sus animales sufrieran en el matadero. No me creí una palabra y quedé con él un mes después cuando llevó a un buey. No fue el horror que me esperaba. Los animales venían en camiones especiales pero no hacinados, venían igual que viajan los caballos de la Policía Nacional. Bajaban de uno en uno por un pasillo y no se les maltrataba en el camino. Al final del pasillo tenían una descarga eléctrica que en un segundo los mataba, atacando al cerebro primero.
Me parece correctísimo el veganismo, de verdad. Pero sí que creo en la agricultura ecológica y a mí la normativa me parece suficiente.
Si seha decidido no comer animales, bien. Si se decide comer animales, por favor comed menos pero de agricultura ecológica y, si puede ser, de granjas que hayáis visitado o que sean de confianza de algún conocido. Yo estoy tranquila, pues he visto sus condiciones de vida y de muerte y me parece bastante respetuosas (entiendo que muchos penséis que matar a un animal no es respetuoso, pero hablo desde el punto de vista de explotación ganadera y dando por hecho que se está de acuerdo con comer animales).
Lo mejor es que cada uno lea la normativa y decida si le parece o no suficiente.

Supongo que con agricultura ecológica te referías a ganadería ecológica, ignoremos este error.

Ahora unas preguntas: ¿Si hubiera un centro ganadero ecológico, en el que se uitilicen humanos como producto, te parecería aceptable? ¿Aún sin importar si hayan aceptado o no? ¿Un lugar en el que se críen miles de humanos solo para ser asesinados, algunos incluso jóvenes, permaneciendo estos confinados en un terreno no importa cuán extenso?

No importa cuántas comodidades se les otorgue a estos humanos, la mayoría de las personas pensaría que un lugar como este sería inaceptable, que una vida allí sería horrible. Lo mismo sucede con los no-humanos cautivos en esos centros ganaderos ecológicos que tanto parecen gustarte.

Bueno, yo creo que no se puede poner en la misma balanza a un ser humano y otro ser no humano (planeta tierra), como parece que valoras en tu comentario, si no, también podríamos hacer carteles como "¿pondrías una correa y un collar a tu hijo?", obviamente es absurdo.

El respeto es muy importante, y no sólo a los animales y las plantas, si no a todo cuanto coexiste con nosotros, pero no olvidemos quienes somos y cual es nuestra naturaleza, ...

En primer lugar, me disculpo por si el título suena demasiado pretencioso, pero no se me ocurrió otro.

En segundo lugar, no todas las personas utilizan correas para pasear o llevar a sus mascotas, muchas las educan para que les sigan el paso o simplemente dejan que transite libremente.

En tercer lugar, dicha herramienta cumple una funcionalidad que compensa las dificultades que podría tener una mascota para reconocer el camino que es más conveniente tomar, según su tutor (dueño o amo me parecen términos ofensivos),algo que no sucede en la mayoría de los humanos, a no ser que presente alguna discapacidad o que se trate de un infante o bebé. De todas formas, en estos casos suele llevárselos de la mano, lo que no sería prudente hacer con un perro por el daño que podría ocasionarle, o lo cargan en sus brazos o utilizan coches cuna o mochilas especiales, métodos los cuales también se aplican a gatos y perros de pequeño tamaño según he presenciado. Nótese que la correa funciona como reemplazo a estos medios y, aún en situaciones en las que la mascota puede ser transportada en coches cuna o bolsones especiales, tratándose de un animal que crecerá hay quien prefiere acostumbrarlos a una correa.

Por último, mi comentario anterior no sugiere el colocar todas las formas de vida en la misma balanza, pues sus características varían considerablemente, sino de equilibrarla en cuanto a la consideración moral que se tiene hacia ellas.

Tienes toda la razon...la diferencia entre los humanos y los animales es la conciencia de la muerte..nosotros la tenemos pero ellos no...ellos no estan en la granja llorando y esperando la muerte ya q no son concientes de ella....

El hombre es omnivoro parecido a los cerdos. No es vegetariano ni es carnívoro. Todo el tracto gastrico desde la boca hasta el ano son ominovoros.

Nuestros dientes fueron evolucionando junto con nuestro cerebro y de esta forma es que existe la especie humana. Según la evolución somos un eslabón en la misma, tenemos antecesores y lo mas probable es que tengamos variaciones adaptativas futuras. Pero justamente la evolución se dió gracias al desarrollo de la inteleigencia. Ésta tuvo un avance significativo cuando el hombre empezó a comer carne, que aporta elementos escenciales para el desarrollo del sistema nervioso central como el fósforo, vitaminas del complejo B, proteinas de origen animal, entre otras. Por lo tanto la especie está adaptada a comer una amplia variedad de alimentos de orígen animal y vegetal. El equilibrio es la clave, pero pueden coexistir los veganos, los vegetarianos, los mayoritariamnete carnivoros (creo que exclusivamente carnivoros pueden haber algunas tirbus aisladas).

El punto trascendental de la crianza de los animales productores de alimentos es que la mayoría del mundo está acostumbrado a tomar informes de Estados Unidos de Norteamérica y Europa que ahí si que se produce una carne de animales alimentados con hormonas, antibióticos y harinas de origen animal, confinados en corrales y con barro hasta la panza.

Pero todos los que participan de este foro debería conocer lo que se hace principalmente en Uruguay y en algunas zonas del resto de Latinoamérica.

Los animales se crían a cielo abierto comeindo pasturas naturales con una superficie de casi una cancha de fútbol para cada uno, tomando agua sin contaminar, alimentados sin el agregado de hormonas ni antibióticos ni harinas de origen animal, con un control riguroso del bienestar animal.

Existen estudios que muestran que las carnes uruguayas tienen bajo contenido de grasas, tienen niveles interesantes de omega 3, vitaminas B y hasta se está analizando un factor anticanecrígeno. Tenemos que sumarle que desde el 2006 tenemos un sistema de trazabilidad que asegura la inocuidad y seguridad alimentaria, el cuidado de la bioseguridad, la biodiversidad y el medio ambiente.

El tema es armar una dieta balanceada de acuerdo a la actividad que desarrolle cada perosna, porque no es lo mismo un oficinista que está 8 a 10 hs sentado a un trabajador de la construcción o a uno de campo o a un deportista.

Si alguno tiene interés en recibir mayor información estoy a las ordenes de enviarselas.

Saludos

1.En mi opinión el humano no es omnívoro, su sistema digestivo y el inmunológico no esta preparado para consumir carne, como se demuestra en las altas tasas de infección al consumir carne cruda sin que esta sea previamente desinfectada con gran cantidad de químicos y otros procesos industriales, y los escasos métodos naturales de los que dispone para conseguir presas significantes.

2.Que el humano obtuvo su "inteligencia" característica sea producto del consumo de carne es contradictorio, pues es muy estrecho el margen de alimentos que hubiera incluído en ese tiempo una dieta como esa. Aun es sus etapas más salvajes, el ser humano siempre fue inferior ya sea en técnicas de camuflaje, en sigilo, en medios de escape, en fuerza o en velocidad a la mayoría de los animales, sin valerse claro de las tecnología y estrategias. Se necesitaría del desarrollo de técnicas y herramientas de cacería para expandir ese margen insignificante, las cuales no serían posibles sin antes consumir esas carnes, según tu teoría, algo paradójico, siendo que de esto se deduce que el factor "A" (la inteligencia) se obtiene gracias al factor "B" (consumo de carnes), no obstante para conseguir el factor "B" se requiere del factor "A". Además, la posesión de dientes caninos no es prueba de una dieta carnívora, ya que muchos animales herbívoros, como los gorilas y los hipopótamos presentan grandes dientes de este tipo incluso más grandes que los de muchos cazadores carnívoros.

3.La razón por la cual la mayoría de las personas están acostumbradas a pensar que esos informes son válidos para la totalidad es porque así es como suceden las cosas en la mayoría de los centros ganaderos. Para ellos (los propietarios de los centros ganaderos) es totalmente contraproducente invertir grandes cantidades de tiempo y dinero en comodidades o cuidados para los animales cuando de todas formas sus productos son volcados al mercado.

4. Aunque los animales en los centros ganaderos fuesen tratados en vida de tal forma que de algún modo pueda considerarse como amigable para los animales, de todas formas terminan siendo asesinados en masa, muchos aún muy jóvenes, siempre viviendo tratados como una herramienta para conseguir dinero. Considera que por muy extenso que sea el territorio en el cual se críe a estos animales, permanente presentarán restricciones en sus libertades de acuerdo a los interese de sus "propietarios". No hay libertad más esencial que la de procurarse una vida y una muerte digna. Una jaula de oro, siempre será una jaula.

Hola, tengo 47 años y he vivido 46 de ellos siendo carnista... Me arrepiento!!! Hace aproximadamente un año entré a formar parte, como voluntaria, de un refugio de animales. La experiencia fue tan grata que hizo que me planteará mi tipo de alimentación y su proceso hasta llegar a mi plato. Inmediatamente me hice vegana por convicción propia y por conciencia animalista. No me cuestiono si el animal ha vivido mejor o peor si al final termina en un plato con patatas. Recientemente me hice una analítica y mi médico me dijo que estoy perfecta. Mi alimentación consiste en verduras, legumbres, semillas, hortalizas, cereales, frutas, frutos secos, algas, leche de soja, derivados de soja (tempeh) y productos como seitan, tahin, quesos veganos, tofu, etc.. Mi dieta es más variada que antes, y he descubierto sabores que desconocía y muy ricos. Mi conciencia está tranquila porque jamás volveré a ser cómplice de la mala vida y muerte de un animal para mi beneficio.

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Gracias ..

Si quieres ver algun caso de como de debe de cuidar al ganado vacuno, ves a Sant Aniol de Finestres a una Ganaderia que se llama Macia. Tu mismo podras valorar que cuidado y alimentacion tienen.
Hay que tener una cosa muy clara, si el cliente no quiere pagar un precio minimo, a los animales se les cuida mal, alimenta mal,etc....y porque sera esto? En la mayoria de casos porque los costes son MUY elevados y los ganaderos no estan dispuestos a perder dinero.
Siempre hablando de pequeñas ganaderias y no de las grandes explotaciones, que como todo lo que se hace en grande pierde su control.
Soy el propietario de dicha ganaderia y si quisieras mas informacion solo tienes que enviar-me un mail.
Muchas gracias

Y una ultima aportacion.
No nos pensemos que los animales libres y en libertad mueren de manera feliz!
Bien pueden morir por ser comidos por otros animales, de dolor, virus,etc......
Cada uno tiene su manera de llevar la vida y por supuesto hay que respetarla.

Los humanos somos un mal experimento,un fallido experimento. Esta claro que somos omnivoros y hay cosas que no se pueden evitar, ni subsanar de la noche a la mañana. Es cierto que se puede vivir sin comer carne y doy fe de ello .Pero no se puede pedir a la gente que se vuelva vegetariana de un dia para otro .Pero lo que si se puede pedir a la gente es empatia y ganas de ponerse en el lugar del otro, educacion y concienciacion. Y a los gobernantes de los paises avanzados que pongan medios para que los animales no sufran , ya que los medios, los hay .Ya que los animales nacieron para ser consumidos ,les debemos una vida justa y una muerte digna. Pero lo que vemos y sabemos, dice muy poco en favor del genero humano, es muy triste y gris. No hay palabras para describir tanta maldad, tanta codicia tanta insensibilidad ,tanta crueldad . El holocausto animal en su maxima expresion esta sucediendo a diario. Vamos en el buen camino hacia la autodestruccion. Esto es el caos.

Buenas tardes, hace 1 año y medio me hice vegetariana... debo reconocer que la carne es algo que me gusta, mi familia es carnivora, mi marido tmb lo es, respeto sus decisiones como ellos respetan la mia. Mi tema es que no estoy encontra del consumo de carne, sino del modo. Porque el maltrato animal? marcarlos, encerralos, explotarlos, golpearlos, hacerlos sufrir para que logren el objetivo comercial... me indigna!!! me angustia!! No existe un lugar donde los animales mueran en forma natural y producto a eso se consuma? Porque Matarlos? No importa si los enciman o los cazan, los están matando de igual modo!!!! Existe este tipo de espacios?? Un lugar donde se consuma carne producto a la muerte natural.
Muchas Gracias!!

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